Blauw maanzaad, een weldaad voor de gezondheid
Blauwmaanzaad of maanzaad. We kennen het allemaal, onder andere van de broodjes. Dit maanzaad is gezonder dan je wellicht denkt. Het maanzaad is namelijk zeer rijk aan onverzadigde vetzuren, en mineralen als fosfor, magnesium en ijzer. Dit maakt dat het maanzaad een zeer goed product is om de maaltijd mee aan te vullen, bijvoorbeeld in salades en sauzen.
|
voedingswaarde van blauwmaanzaad
Blauw maanzaad bevat verrassend veel voedingsstoffen en is daarom goed voor onze gezondheid.
- Onverzadigde vetzuren: 100 Gram blauwmaanzaad bevat ongeveer 45% onverzadigde vetzuren.
- Eiwitten: Met een gehalte van ongeveer 20% aan eiwitten, is het blauwmaanzaad ook een goede bron voor proteïnes.
- Vezels: Met ongeveer 15% vezelgehalte bewijst het blauwmaanzaad ons lichaam een grote dienst.
- Koolhydraten: Met een gehalte van ongeveer 16% koolhydraten is maanzaad een redelijke energieleverancier.
- Mineralen: 100 Gram blauwmaanzaad bevat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) magnesium en fosfor en drie maal de ADH aan ijzer.
Blauwmaanzaad: de invloed op onze gezondheid
- Onverzadigde vetzuren: De onverzadigde vetzuren geven het maanzaad zijn typische nootachtige smaak. De onverzadigde vetzuren zijn natuurlijk een weldaad voor het lichaam, aangezien ze onder andere de aanmaak van HDL-cholesterol bevorderen.
- Eiwitten: Het blauwmaanzaad is een goede bron voor plantaardige proteïnes. Ideaal om bijvoorbeeld salades en sauzen wat meer voedingswaarde te geven.
- Vezels: Vezels stimuleren de spijsvertering en bevorderen de stoelgang en spelen een zeer belangrijke rol bij de afvoer van het LDL-cholesterol.
- Antioxidanten: Blauwmaanzaad bevat natuurlijke antioxidanten, welke ons immuunsysteem ondersteunen en ons beschermen tegen de schadelijke werking van onder andere vrije radicalen.
- Koolhydraten: Het maanzaad bevat geen suikers, dus is voor diabetici een goede bron voor koolhydraten.
- Mineralen: Behalve magnesium, fosfor en ijzer zijn er nog vele andere mineralen aanwezig in het maanzaad evenals vitamines, zoals bijvoorbeeld thiamine. Mineralen zijn onmisbaar voor een goede werking van alle biochemische processen in ons lichaam.
- Alkaloïden: Vanwege het (zeer lage) gehalte aan alkaloïden als morfine en codeïne, heeft bijvoorbeeld thee van maanzaad een kalmerende werking op het zenuwstelsel. In de natuurgeneeskunde wordt het daarom onder andere gebruikt als pijnstiller, behandeling bij slapeloosheid of om kriebelhoest te onderdrukken.
Maanzaad, Zaadjes van de papaver
Het maanzaad wordt gewonnen uit de papaver somniferum, ook wel slaapbol genoemd. Deze plant groeit in Nederland in het wild en kan een hoogte van 1,5 meter bereiken. De papaver bloeit slechts enkele dagen, waarna de kelkblaadjes afvallen en de zaadbol zichtbaar wordt. De zaadjes in de bol zijn geschikt om geoogst te worden als de zaadjes zijn gedroogd, zijn hebben dan hun karakteristieke grijs-blauwe kleur.
Bij Papaver wordt vaak aan opium gedacht. De opium en codeïne worden echter uit het sap van de onrijpe zaaddozen gewonnen. Door deze in te snijden, druppelt het sap eruit. Het blauwmaanzaad zelf (dus niet het sap) bevat slechts een zeer laag gehalte aan opiaten, maar dit kan mogelijk nog wel genoeg om in drugtests positief te testen na het eten van maanzaad. |