Weipreparaten in de sport
Wei-eiwitpreparaten worden steeds populairder. Vooral in de (kracht)sportwereld is er veel aandacht voor de verschillende wei-eiwitsupplementen. Het innemen van wei-eiwitten na een flinke inspanning, zorgt dat de spieren zich zeer snel herstellen. Ook kan het innemen van wei-preparaten toename van de spiermassa bevorderen.
|
WEI-EIWITTEN: UNIVERSITAIR ONDERZOEK bij sporters
In 2010 hebben onderzoekers van de Finse universiteit (Jyväskylä) en onderzoekers van de universiteit van Oklahoma aangetoond (2), dat wei-preparaten de spierhypertrofie-reactie bij gezonde volwassenen bevordert. In gewoon Nederlands wil dit zeggen, dat het innemen van wei-preparaten gedurende of direct na een krachtinspanning, een toename van het volume van de spiercellen tot gevolg heeft. Het onderzoek werd uitgevoerd met volwassenen die direct na een krachttraining een wei-concentraat innamen.
DE PRODUCTIE VAN WEI-PREPARATEN
De wei-preparaten worden geproduceerd met de wei die overblijft van de kaasbereiding. Door de bewerkingen die de koemelk bij de kaasproductie ondergaat, zijn de eiwitten in de wei gedenaturaliseerd. De voedingswaarde verandert door de denaturalisatie echter niet.
De in de wei aanwezige lactose (suiker) en vetten zijn er in de wei-preparaten “uitgefilterd”. De preparaten zijn over het algemeen in de volgende vormen te verkrijgen:
De in de wei aanwezige lactose (suiker) en vetten zijn er in de wei-preparaten “uitgefilterd”. De preparaten zijn over het algemeen in de volgende vormen te verkrijgen:
- Wei-concentraat: bevat 30 tot 90% eiwit.
- Wei-isolaat met meer dan 90% eiwitten.
- Wei-hydrolysaat, wei-isolaat waarbij de eiwitten door een enzymatische hydrolyse-reactie reeds in stukjes zijn geknipt, waardoor ze nog sneller door het lichaam worden opgenomen.
WEI-EIWITEN EN DE GEZONDHEID
Wei-eiwitten hebben een zeer hoge voedingswaarde. Deze eiwitten hebben een PDCAAS (Protein Digestibilty Corrected Amino Acid Score) van 1.0. Dit wil zeggen dat de wei-eiwitten 100% verteerbaar zijn en door het lichaam worden opgenomen. De wei-eiwitten zorgen voor een snel herstel van de spieren, vanwege de zeer goede verteerbaarheid. Ze worden in vergelijking tot andere eiwitten zeer snel in het lichaam opgenomen, waardoor er ook een snel herstel van de spiermassa kan plaatsvinden.
Behalve de hoge voedingswaarde hebben de wei-eiwitten ook een heilzame werking op ons lichaam. Zo wordt door de wei-eiwitten onder andere de verbranding gestimuleerd en de aanmaak van gluthation, een sterke antioxidant welke de werking van ons immuunsysteem ondersteund.
Behalve de hoge voedingswaarde hebben de wei-eiwitten ook een heilzame werking op ons lichaam. Zo wordt door de wei-eiwitten onder andere de verbranding gestimuleerd en de aanmaak van gluthation, een sterke antioxidant welke de werking van ons immuunsysteem ondersteund.
WAT IS WEI?
Wei is het vocht dat overblijft na de kaasproductie. Wei is dus een bijproduct van de kaasbereiding. Het wei-vocht bevat vele mineralen, proteïnes (eiwitten) en koolhydraten (de zogenaamde lactose of melksuiker). Het is van deze wei, dat men tegenwoordig de bekende wei-preparaten produceert.
Bronnen:
http://www.thuisexperimenteren.nl/science/kaasmaken/kaasmaken.htm
http://www.nutritionandmetabolism.com/content/7/1/51
http://nl.wikipedia.org/wiki/Biologische_waarde
http://en.wikipedia.org/wiki/PDCAAS